Курс пекарного дела "ПЕКАРЬ"

Институт кулинарии уже более 15 лет предлагает качественное и эффективное образование в сфере кулинарного и кондитерского дела для пекарей. Курсы «Пекарь» рассчитаны на полную подготовку по специальности пекарь с нуля, но также подойдут и тем, кто желает повысить квалификацию в сфере пекарского искусства. Профессия повара пекаря очень увлекательна и интересна и может стать вашим призванием, но, тем не менее, требует специальной подготовки и особых знаний, которые можно в полной мере изучить на курсах кулинарии в нашем Институте.

Пекари и специалисты престижных ресторанов и кафе Москвы разработали уникальную программу обучения пекарей специально для Института кулинарии. Не упустите свой шанс перенять бесценный опыт и пополнить ряды профессионалов в сфере кулинарии.
Обучение в Институте кулинарии можно пройти в разном формате, каждый из которых имеет свой ряд преимуществ.

Учиться на пекаря в Институте кулинарии удобно и просто. Проходя обучение пекарей дистанционно, вы получаете доступ к теоретическим материалам, иллюстрациям, схемам, видео и таблицам через Интернет. Вам не нужно будет ездить на занятия в классы, вы сможете заниматься в любое удобное для вас время, а проходить программу курса обучения пекарей можно в удобном темпе. В онлайн режиме можно задавать возникающие вопросы педагогам Института, которые ответят и помогут с пониманием программы курса пекарей в Москве.

Выбирая очные занятия, вы получаете возможность лично общаться с преподавателем, задавать им вопросы на занятиях в современных удобных классах. Делиться опытом с коллегами, завести новые полезные связи и проработать сложные моменты в группе. Также наш Институт предлагает стажировочные занятия в популярных ресторанах и кафе под руководством профессиональных пекарей. В обоих случаях вы также получаете доступ к теоретическим дистанционным материалам для повторения, проработки и лучшего усвоения пройденного материала.
Лицензии на образовательную деятельность №034972, 038379
Выпускники курсов пекарей для начинающих кулинаров получают свидетельство государственного образца Института кулинарии о прохождении курса «Пекарь». Сертификат лицензированного образовательного центра станет вашим дополнительным плюсом на рынке труда.

Добиться профессионального успеха, подняться по карьерной лестнице, исполнить свои мечты и стать профессиональным поваром с Институтом кулинарии легче, чем вы думаете! Не упустите свой шанс повысить квалификацию или изучить профессию своей мечты с нуля, не отрываясь от основного места работы. Удобное время занятий, современные аудитории, профессиональные опытные преподаватели, действующие повара с многолетним опытом – всё это вы получите свое распоряжение за более чем приемлемую стоимость курсов пекарей!
Содержание программы курса "Пекарь"

1.  Классификация хлебобулочных изделий
1.1 Типология хлеба
1.2 Приготовление булочных изделий из пшеничной муки сортового помола
1.3 Сдоба
1.4 Баранки и сухари
1.5 Группы диетических хлебных изделий
1.6 Качество хлебобулочных изделий

2.  Выпекание изделий. Подготовительный этап
2.1 Использование кухонного инвентаря для выпекания хлебобулочных изделий
2.2 Подготовка продуктов и замес
2.3 Способы разрыхления различных видов теста
2.4 Правила приготовления теста
2.5 Формовка изделий. Работа с тестом

3.  Дрожжевое тесто. Его использование
3.1 Различные варианты приготовления дрожжевого теста
3.2 Круглый каравай. Секреты рецептуры
3.3 Стандартный французский батон. Длинный французский батон. Секреты приготовления
3.4 Рецепты дрожжевых булочек быстрого приготовления
3.5 Классические воздушные вышки
3.6 Дрожжевые изделия сложной формы, приготовленные на пару. Процесс пропаривания

4.  Сдобное и пресное тесто. Его использование
4.1 Различные варианты приготовления сдобного теста
4.2 Французские булочки бриоши
4.3 Рецепты сдобного печенья
4.4 Традиционный еврейский хлеб багель
4.5 Сложные конструкции сдобного теста
4.6 Различные варианты приготовления пресного теста
4.7 Хлебные изделия из пресного теста
4.8 Рецепты приготовления кукурузного хлеба. История создания

5.  Приготовление хлеба с использованием ржаной муки
5.1 Состав теста для серого хлеба. Польза ржаного хлеба
5.2 Мучные изделия с различными начинками
5.3 Рецепты кунжутных косичек, серых булок и звездочек с маком
5.4 Мучные изделия с орехами и семечками
5.5 Приготовление хлеба из цельного зерна

6.  Ароматизированные булочные изделия. Правила приготовления
6.1 Классификация начинок для хлеба. Рецепты
6.2 Правила приготовления плоских пирогов
6.3 Выпечка мучных изделий с овощами
6.4 Правила выпечки сдобного темного каравая
6.5 Хлебобулочные изделия с фруктами и орехами. Рецепты

7.  Мучные изделия в кулинарии европейских стран
7.1 Оливковый хлеб. Правила приготовления теста. Правила выпечки
7.2 Хлеб в культуре Италии. Фокачча
7.3 Использование хлеба как столового прибора. Секреты выпечки. Подача. Употребление в пищу
7.4 Начинки для булок и лепешек
7.5 Особенности приготовления теста для пиццы
7.6 Приготовление итальянского хлеба с панчеттой
7.7 Чиабатта. Секреты приготовления

Другие курсы института кулинарии