Курс повышения квалификации поваров "СУ-ШЕФ" (Повар 5-го разряда)

Институт кулинарии уже более 15 лет предлагает качественное и эффективное образование в сфере кулинарного и кондитерского дела для поваров 5 разряда. Курсы «Су-шеф» рассчитаны на полную подготовку поваров 5 разряда с нуля, но также подойдут и тем, кто желает повысить квалификацию в сфере кулинарии. Профессия повара 5 разряда очень увлекательна и интересна и может стать вашим призванием, но, тем не менее, требует специальной подготовки и особых знаний, которые можно в полной мере изучить на курсах повышения квалификации поваров в нашем Институте.

Шеф-повары и специалисты престижных ресторанов и кафе Москвы разработали уникальную программу обучения су-шеф поваров 5 разряда специально для Института кулинарии. Не упустите свой шанс перенять бесценный опыт и пополнить ряды профессионалов в сфере кулинарии.
Обучение в Институте кулинарии можно пройти в разном формате, каждый из которых имеет свой ряд преимуществ.

Проходя обучение повара 5 разряда дистанционно, вы получаете доступ к теоретическим материалам, иллюстрациям, схемам, видео и таблицам через Интернет. Вам не нужно будет ездить на занятия в классы, вы сможете заниматься в любое удобное для вас время, а проходить программу повышения квалификации поваров 5 разряда можно в удобном темпе. В онлайн режиме можно задавать возникающие вопросы педагогам Института, которые ответят и помогут с пониманием программы курса су-шефа.

Выбирая очные занятия, вы получаете возможность лично общаться с преподавателем, задавать им вопросы на занятиях в современных удобных классах. Делиться опытом с коллегами, завести новые полезные связи и проработать сложные моменты в группе. Также наш Институт предлагает стажировочные занятия в популярных ресторанах и кафе под руководством профессиональных шеф-поваров. В обоих случаях вы также получаете доступ к теоретическим дистанционным материалам для повторения, проработки и лучшего усвоения пройденного материала.
Лицензии на образовательную деятельность №034972, 038379
Выпускники курсов кулинарии получают свидетельство государственного образца Института кулинарии о прохождении курса «Су-шеф». Сертификат лицензированного образовательного центра станет вашим дополнительным плюсом на рынке труда.

Добиться профессионального успеха, подняться по карьерной лестнице, исполнить свои мечты и стать профессиональным поваром с Институтом кулинарии легче, чем вы думаете! Не упустите свой шанс повысить квалификацию или изучить профессию своей мечты с нуля, не отрываясь от основного места работы. Удобное время занятий, современные аудитории, профессиональные опытные преподаватели, действующие повара с многолетним опытом – всё это вы получите свое распоряжение за более чем приемлемую стоимость курсов су-шеф повара 5 разряда!
Содержание программы курса "Су-шеф"

1. Виды предприятий общественного питания и их структура
1.1 Особенности торгово-производственной деятельности
1.2 Функциональная структура предприятий общественного питания
1.3 Общие требования, предъявляемые к разным видам предприятий общественного питания
1.4 Розничная продажа на предприятиях общепита
1.5 Правила размещения сети предприятий общественного питания

2. Организация работы сотрудников предприятий общественного питания
2.1 Документация
2.2 Должностные инструкции сотрудников кулинарного производства
2.3 Права и ответственность сотрудников кулинарного производства

3. Кулинарная обработка продуктов
3.1 Способы кулинарной обработки продуктов
3.2 Механические и гидромеханические способы обработки продуктов
3.3 Микробиологические, химические, биохимические и массообменные способы обработки пищевых продуктов
3.4 Правила термической обработки продуктов

4. Национальные кухни народов мира
4.1 Русская кухня
4.2 Кухня Северной Америки
4.3 Особенности английской национальной кухни
4.4 Французская кухня и её особенности
4.5 Немецкая кухня
4.6 Итальянская кухня
4.7 Испанская кухня
4.8 Польская кухня
4.9 Венгерская кухня
4.10 Кухни Востока

5. Организация кулинарного производства
5.1 Инфраструктура предприятий общественного питания
5.2 Правила организации рабочих мест
5.3 Виды кулинарных цехов и их подразделения
5.4 Виды и назначения вспомогательных производственных помещений
5.5 Немеханизированные, механизированные и автоматизированные раздаточные линии
5.6 Ведение учета на предприятиях общественного питания

6. Склад и снабжение на кулинарном производстве
6.1 Функции и виды складских помещений
6.2 Правила хранения продукции на предприятии общественного питания
6.3 Тарное хозяйство
6.4 Правила построения отношений с поставщиками
6.5 Приемка продукции и формы товародвижения
6.6 Материально-техническое снабжение

7. Автоматизация производства и рациональная организация труда
7.1 Задачи и направления рациональной организации труда
7.2 Повышение квалификации сотрудников
7.3 Оптимизация работы кулинарного производства

8. Сборники рецептур и технологическая документация
8.1 Правила составления технологических карт блюд
8.2 Стандарты и инструкции на предприятиях общественного питания
8.3 Как пользоваться сборником рецептур?
8.4 Правила составления рецептур на новые и фирменные блюда

9. Калькуляционные карты и основы ценообразования
9.1 Структура розничной цены на готовую продукцию
9.2 Торговые наценки
9.3 Правила составления калькуляционных карт
9.4 Разработка меню. Правила составления плана-меню.

10. Планирования производственной программы на кулинарном производстве и контроль качества
10.1 Планирование работы заготовочного цеха
10.2 Планирование технологических процессов на предприятиях полного цикла
10.3 Различные виды меню
10.4 Правила расчета количества сырья и продуктов
10.5 Контроль качества сырья и полуфабрикатов
10.6 Правила оценки качества готовых блюд. Бракераж.


Уникальная возможность повышения квалификации поваров в Институте кулинарии

Хотите работать в престижном ресторане, сделав блестящую карьеру су-шефа? Желаете повысить свою квалификацию, сделав меню вашего ресторана более привлекательным для посетителей? А может вам не хватает знаний по менеджменту и управлению рестораном? Тогда приглашаем вас на курсы повышения квалификации поваров, которые вы можете пройти очно или дистанционно в нашем Институте кулинарии. У нас вы научитесь организовывать и поддерживать высокий темп выпуска готовой продукции, улучшать условия для работы персонала кухни, совместно с шеф-поваром руководить хозяйственной деятельностью ресторана и, конечно же, готовить непревзойденно вкусные блюда международной кухни.

Получите все необходимые знания, умения и навыки вместе с нами

В течение всего курса слушатели смогут обучиться базовым навыкам приготовления блюд европейской, славянской и восточной кухонь, а также узнают секреты ведущих шеф-поваров международного класса для невероятно вкусных блюд. Также мы научим вас основам экономической деятельности ресторана, которые будут полезны для грамотного управления ресурсами и увеличения прибыльности заведения. Данная программа позволяет получить квалификацию повара 5 разряда, обучение на которого вы сможете пройти в наиболее удобной для вас форме.

Закрепите полученные знания на практике

Повышение квалификации поваров проходит в нашем институте очно, а также дистанционно, что не мешает каждому слушателю полностью окунуться в атмосферу кухни престижного европейского ресторана. Мы предоставим вам наглядные иллюстрации, графики и таблицы, которые помогут вам легко и просто вникнуть в суть излагаемого материала. Самое главное и интересное – это ваша реальная стажировка в популярных ресторанах международной кухни, которая поможет вам закрепить полученные знания и приобрести драгоценный опыт. По окончании всего курса вы получите свидетельство государственного образца «Повар 5 разряда», который позволит вам сделать блестящую карьеру су-шефа.

Не упустите возможность повысить ваш уровень квалификации и открыть двери в кухни лучших ресторанов Москвы! Тем более что сейчас полное обучение мы предлагаем вам пройти со значительной скидкой. Подайте заявку уже сегодня – и завтра вы станете востребованным специалистом, сделав карьеру, о которой давно мечтали!

Другие курсы института кулинарии